Nous avons fait rentrer à la cave 11 cuvées de chez Edouard Lepesme.
Monsieur Édouard Lepesme au grand complet.
Quel bonheur d’avoir découvert ce domaine à ses débuts, et de l’avoir vu évoluer.
La gamme est au top.
Le mec n’en parlons pas, ta envie de parler des heures avec lui.
Et les vins, c’est de la passion en bouteille.
3 gammes, qui commence par:
Les côtes de Vaux (le nom du village). Prix sage
-Chardonnay en blanc, en cuve, accessible, élégant, et droit au but.
-Pinot noir, en rouge, consensuel, friand, et sans artifice.
Les collines de vaux, les cuvées “fixe”.
-Bourgogne côte d’Auxerre chardonnay, 50% cuve, 50% fûts durant 18 mois, charmeur, et long en bouche, bouteilles et magnums
_-Bourgogne aligoté, 12 mois en cuve, frais, tendu et aromatique.
-Bourgogne côte d’Auxerre pinot noir, bouteilles et magnums 18 mois en fut Juteux, et gourmand.
Et, les parcellaires.
Alors on se lache, et on isole les lieux dit les plus fou.
-Les petits cailloux, 2019 Grand aligoté sur argilo-calcaire, elevé 18 mois en fûts. Toujours plus mûr ET plus frais. (12 bouteilles disponible)
– The initials “B.B.”, 2018 Chardonnay sur argilo-calcaire du jurassique, très vieilles vignes, tout petit rendement, belle profondeur, pâtissier, et minéral. (12 bouteilles disponible)
-La Colline rouge 2018, pinot noir plein sud, Sol argileux du crétacé, un an en fût, bouche suave et velouté, dans le style des grands Volnay.
(12 bouteilles disponible)
-La colline blanche 2018, pinot exposé est-Sud, un an en fûts, sur la finesse et la fraîcheur, esprit côte de nuit.
(12 bouteilles disponible)
-50/50 2018, l’alliance du caractère tannique du César, la finesse du pinot d’une même vigne, plein sud, énorme.
-Antessiodorum 2018, coteaux bourguignon pur César (rarissime+++), 1 an en (2) fûts, tannique, charnu et fruité, gros potentiel de garde.
12 quille disponible
Domaine en bio, très peu de So2, aucun autre intrant.
