Vous savez quoi?
Moi le “skin contact” ça me manque, suis très tactile Comme mec.
Alors je vous présente la quille du jour.
BOURGOGNE ALIGOTE
Ce vin est issu de deux parcelles du Domaine. La première parcelle de près d’un demi-hectare
est située sous le village de Fixin (nord de Gevrey Chambertin), au pied du coteau à une altitude de
280 mètres au-dessus du niveau de la mer. Sur un sol argilo calcaire assez profond, avec de nombreux
cailloux calcaires, le cépage Aligoté est conduit en vigne basse, avec une densité de plantation de
10.000 pieds à l’hectare. La seconde parcelle « En Riotte », de 0,60 hectare, est située dans les Hautes
Côtes de Nuits, sur la commune de Segrois, sur les hauteurs au-dessus de Vosne-Romanée. A une
altitude de 330 mètres, cette parcelle en pente douce est orientée plein Ouest, profitant de l’ardeur
des rayons du soleil au couchant. Plantation en vigne haute, densité de 3.500 pieds à l’hectare. Sol
de marnes blanches et d’éboulis de calcaire blanc. En raison de sa situation et de son altitude cette
parcelle de maturité tardive est toujours récoltée en dernier au Domaine. Vinification et élevage pour
partie en fût de chêne (environ deux tiers).
« Skin Contact », après
récolte les raisins sont conservés en grappes entières en cuve durant 2 à 4 jours avant pressurage, afin
d’extraire naturellement de la peau des baies, des arômes de terroir très intéressants et donner au vin
une richesse et une palette aromatique incomparable. Production : 540
bouteilles.
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