Le carafage

Les vins que propose la cave Aux Cépages d’Ermont sont issus de vignes entretenues suivant des méthodes très strictes, naturelles et biologiques. Derrière ce goût unique, il y a tout un travail. Que ce soit à la vigne ou à la vinification, aucun produit œnologique n’est utilisé. Nous produisons uniquement des vins sains et sans produits chimiques.

Le carafage des vins de moins de 5/6 ans est une opération qui permet à celui-ci, à l’étroit dans sa petite bouteille, de s’accoutumer à l’air, et de se révéler pleinement. Il aide le vin à se débarrasser des éventuels surplus de gaz carbonique et cela évite l’ajout de soufre lors de la mise en bouteilles.

Il permet également au vin de se mettre en place plus rapidement. Il faut aussi bien veiller à la température qui doit être entre 16° et 17° pour un vin rouge et à plus ou moins 10° pour un vin rosé ou un vin blanc sinon l’harmonie tant recherchée par le vigneron sera brisée.

Tout est mis en œuvre afin de garantir la production de vins vivants, expressifs, équilibrés et agréables.

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